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Località
MONTEMICCIOLI
PODERE
RIMINI
56048
VOLTERRA PISA
Cell.
345 0027071
- Cell. 339 5975830 Giuseppe Carai
E-Mail:
formaggifratellicarai@live.it
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Il
laboratorio
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attrezzi che servono per la produzione dei formaggi non sono molti, ma sono abbastanza
costosi, perché devono essere costruiti interamente e rigorosamente in acciaio inox per
le norme di igiene. Nella foto a sinistra si può vedere in primo piano una macchina che
serve per lavare il formaggio, mentre nella foto di destra si vedono i macchinari per la
fermentazione del latte e un' altra macchina che consente di fare le forme di formaggio. |
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| Immancabili
le celle frigorifere dove il formaggio viene stivato per una stagionatura più o meno
lunga. |
 
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| All'
interno del punto vendita c'è una vetrina sempre ben fornita di un vasto assortimento:
Formaggi freschi, semistagionati, o stagionati come quello che Giuseppe si appresta ad
avviare. |
Abbiamo
pensato che per apprezzare la bellezza di queste forme di formaggio era meglio allestire
un tavolo come questo, in maniera che non vi fossero i riflessi dei vetri. Per far ciò
sono stati cercati dei ramoscelli di mirto nel bosco circostante, tra l' altro il mirto è
una pianta dalla quale in Sardegna viene ricavato un tipico liquore. Siamo stati
fortunati, perché in questo periodo i ramoscelli sono tutti in fiore. Poi sono stati
sistemati al meglio tutti i prodotti dei Fratelli Carai. |
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