spess1.JPG (832 byte)

 

Località MONTEMICCIOLI

PODERE RIMINI

56048 VOLTERRA PISA

Cell. 345 0027071 - Cell. 339 5975830 Giuseppe Carai

 

E-Mail: formaggifratellicarai@live.it

 

Il laboratorio

 

                           il laboratorio.jpg (58692 byte)

 

                  alcuni macchinari per la produzione del formaggio.jpg (65877 byte)

 

Gli attrezzi che servono per la produzione dei formaggi non sono molti, ma sono abbastanza costosi, perché devono essere costruiti interamente e rigorosamente in acciaio inox per le norme di igiene. Nella foto a sinistra si può vedere in primo piano una macchina che serve per lavare il formaggio, mentre nella foto di destra si vedono i macchinari per la fermentazione del latte e un' altra macchina che consente di fare le forme di formaggio.

 

                           cella frigorifera 1.jpg (79486 byte)

 

                            cella frigorifera 2.jpg (73901 byte)

 

Immancabili le celle frigorifere dove il formaggio viene stivato per una stagionatura più o meno lunga.

 

     il bancone dei formaggi.jpg (70032 byte)  l'esposizione dei formaggi.jpg (67456 byte)   giuseppe carai mentre si appresta ad avviare una grossa forma di formaggio.jpg (60632 byte)

 

All' interno del punto vendita c'è una vetrina sempre ben fornita di un vasto assortimento: Formaggi freschi, semistagionati, o stagionati come quello che Giuseppe si appresta ad avviare.

 

                                                                         un vasto campionario di formaggi.jpg (76635 byte)

Abbiamo pensato che per apprezzare la bellezza di queste forme di formaggio era meglio allestire un tavolo come questo, in maniera che non vi fossero i riflessi dei vetri. Per far ciò sono stati cercati dei ramoscelli di mirto nel bosco circostante, tra l' altro il mirto è una pianta dalla quale in Sardegna  viene ricavato un tipico liquore. Siamo stati fortunati, perché in questo periodo i ramoscelli sono tutti in fiore. Poi sono stati sistemati al meglio tutti i prodotti dei Fratelli Carai.

 

 

 

                                                                                                                                        home.gif (383 byte)